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1.不烫手的温水，加酵母搅拌均匀静置5分钟。面粉和面，达到三光程度，静置发酵。

2.面团发酵的同时准备馅儿，猪肉是以前准备好的放在冰箱里，取出回温。萝卜擦丝。

3.萝卜擦完丝，下开水焯5分钟左右。捞出攥干水。

4.肉馅儿分次加少量水搅拌上劲，再添加盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、葱、姜搅拌均匀。

5.炒锅放油、花椒煎炸，烫油去椒倒入肉馅搅拌，最后加入萝卜丝，搅拌均匀。

6.面团发酵至2倍左右，取出排气。分剂。

7.擀皮儿包馅儿。手生了，不太漂亮。

8.全部包好后，再次静置发酵半小时，开蒸。

9.蒸锅时间到了后，再虚蒸5分钟。开锅，吃大肉包啰。

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